Warum Sie beim Backen von Kuchenmischungen in Schachteln auf das Pflanzenöl verzichten sollten

Kuchenmischungen in Schachteln haben in den letzten Jahren sicherlich einen langen Weg zurückgelegt, sodass praktische Kuchen für Geburtstagsfeiern und Leckereien unter der Woche in wenigen Minuten zubereitet und in den Ofen geworfen werden können. Selbst mit den besten im Laden gekauften Kuchenmischungen ist es jedoch schwierig, den Geschmack und die Konsistenz eines selbstgemachten Kuchens zu erreichen. Viele Kuchenmischungen in Schachteln erfordern das Mischen vorverpackter und gemischter trockener Zutaten mit Wasser, Pflanzenöl und Eiern, was zu Kuchen führen kann, die ihren Zweck erfüllen, denen es aber etwas an Geschmack mangelt. Glücklicherweise haben wir einen einfachen Trick, mit dem Sie Ihrer Vanille- oder Red-Velvet-Kuchenmischung ganz einfach das gewisse Etwas verleihen können: Lassen Sie das Pflanzenöl zurück und verwenden Sie stattdessen ein anderes Fett.

Pflanzenöl ist eine übergreifende Bezeichnung für verschiedene Pflanzenöle, darunter Rapsöl, Sojaöl und Maisöl. Obwohl diese Arten von Ölen weit verbreitet und in der Regel recht kostengünstig sind, werden sie in der Regel raffiniert, d Gegenstücke.

Während viele Rezepte für Kuchenmischungen flüssiges Fett in Form von Pflanzenöl erfordern, besteht aufgrund des neutralen Geschmacks des Öls eine große Chance, oft langweiligen, gerade noch guten Kuchenmischungen einen tieferen Geschmack zu verleihen. Um den Geschmack zusätzlich zu verstärken, entscheiden Sie sich einfach für andere, geschmackvollere Fette wie geschmolzene Butter, Kokosöl oder Olivenöl.

Anstelle von neutral schmeckendem Pflanzenöl können Sie problemlos geschmolzene ungesalzene Butter oder Ghee oder unraffinierte flüssige Öle verwenden, um Ihrer Kuchenmischung in der Schachtel ein reichhaltigeres Geschmacksprofil zu verleihen. Native oder unraffinierte Öle – wie Olivenöl oder Kürbiskernöl – können verwendet werden, um einfache Kuchenmischungen in Schachteln aufzupeppen. Unraffinierte Öle durchlaufen minimale Verarbeitungsmethoden wie Kaltpressen oder Expeller-Pressen, die nur dazu dienen, das Öl zu extrahieren, im Gegensatz zu raffinierten Ölen, bei denen oft hohe Hitze und chemische Lösungsmittel zum Desodorieren, Bleichen und Entfernen anderer Bestandteile eingesetzt werden das Öl. Dadurch behalten unraffinierte Öle ihren einzigartigen Geschmack und ihre aromatischen Eigenschaften und können den Geschmack Ihres Kuchens wirklich bereichern.

Wenn Sie für Ihre Kuchenmischung in Schachteln mehr aromatische Butter oder Öle verwenden, ist es wichtig, das richtige Fett für den Geschmack Ihres Kuchens zu wählen. Ersetzen Sie beispielsweise Pflanzenöl durch geschmolzene Butter in unserem Cupcake-Rezept mit rosa Champagner (das eine weiße Kuchenmischung erfordert), um die satten, samtigen Untertöne deutlich hervorzuheben, oder ersetzen Sie das Pflanzenöl durch Olivenöl, wenn Sie Kastenmischung-Zitronenkuchen zubereiten, um die Wirkung zu verstärken Helligkeit der Säure und sorgen für zusätzliche nussige Tiefe und herzhafte Geschmacksnoten. Sie können auch geschmolzenes, unraffiniertes Kokosnussöl verwenden, um Ihren Backwaren einen tropischen Geschmack zu verleihen (raffiniertes Kokosnussöl hat immer noch etwas Kokosgeschmack, für eine neutralere Kokosnuss-Variante).

Alternative Fette können in den meisten Fällen 1:1 ausgetauscht werden, um Pflanzenöl in Backmischungen zu ersetzen (das heißt, wenn Ihre Mischung eine halbe Tasse Öl erfordert, verwenden Sie einfach eine halbe Tasse geschmolzene Butter). Olivenöl und andere aromatische Flüssigfette können abgemessen und ohne zusätzliche Schritte direkt zur Mischung hinzugefügt werden.

Bevor Sie bei Raumtemperatur feste Fette wie Butter oder Kokosöl einarbeiten, müssen Sie diese schmelzen. Hausgemachte Kuchenrezepte erfordern normalerweise das Schlagen von Butter mit Kristallzucker, um winzige Luftblasen einzuschließen und dem Kuchen Flauschigkeit zu verleihen. Dieser Vorgang wird Aufrahmen genannt. Bei Kuchen in Schachteln können Sie die Butter nicht cremig schlagen, da der Zucker bereits in die Mischung eingemischt ist. Obwohl geschmolzene Butter nicht die gleiche Flauschigkeit bietet wie Rahmbutter und Zucker, funktioniert sie ähnlich wie flüssiges Öl und verleiht Ihren Backmischungen besonders milchreiche Aromen.

Feste Fette in einer mikrowellengeeigneten Schüssel etwa 30–45 Sekunden lang in der Mikrowelle schmelzen lassen, dabei alle 15 Sekunden prüfen, oder das Fett in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Achten Sie darauf, das Fett etwas abzukühlen, bevor Sie es zum Teig geben, damit das Ei nicht teilweise gar wird. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihre anderen Zutaten, wie Eier und Milch, Zimmertemperatur haben, da einige feste Fette wie Kokosnussöl einen niedrigen Schmelzpunkt von 76 Grad Fahrenheit haben und beginnen können, zu verklumpen oder zu gerinnen, wenn sie unter diese Temperatur gebracht werden.