Alternativfleisch aus Amaranth? Britische Wissenschaftler setzen auf vertikale Landwirtschaft, um neues, kostengünstiges Protein zu erforschen

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Wissenschaftler der University of York arbeiten gemeinsam an einem neuen umweltfreundlichen Forschungsprojekt, um ein kostengünstiges alternatives Protein aus Amaranth herzustellen, das in Produktformulierungen für alternatives Fleisch und andere pflanzliche Lebensmittel verwendet werden kann.

VIP Leaf wird von Innovate UK finanziert und bringt Experten für vertikale Landwirtschaftstechnologie und Pflanzenbiologie zusammen, um proteinreiche Amaranth-Pflanzen mit hoher Ertragsleistung zu entwickeln. Das ultimative Ziel des Projekts besteht darin, den wachsenden Bedarf an pflanzlichen Proteinen zu decken und die britischen Importe von Soja und Erbsen zu reduzieren.

Vertical Future wird das zweijährige Projekt mit der University of York, Crop Health and Protection Limited (CHAP), einem von Innovate UK finanzierten Agrartechnologiezentrum, leiten. Syan Farms und das Unternehmen für pflanzliche Lebensmittel Eat Curious beteiligten sich ebenfalls an dem Projekt.

Amaranth wird auf dem britischen Lebensmittelmarkt derzeit unterbewertet, obwohl es viele gesundheitliche Vorteile, Antioxidantien und Proteine bietet. Laut VIP Leaf konsumieren Südafrika, Südostasien und Südamerika Amaranth häufig als kostengünstigere Alternative zu Erbsenprotein.

Zu den Initiativen, die Amaranth verwenden, gehört das indische Zutatenunternehmen Proeon, das pflanzliche Proteinzutaten mit hervorragenden ernährungsphysiologischen, sensorischen und funktionellen Eigenschaften unter Verwendung von Mung Ben und Amaranth entwickelt.

Der deutsche Influencer Gordon Prox hat eine Snackmarke namens el origen auf den Markt gebracht, die Bio-Amaranth-Crispies umfasst. Und in den USA hat der multinationale Lebensmittelkonzern Sigma Alimentos letztes Jahr einen unterhaltsamen Snack auf Amaranthbasis namens Chocke Obleas auf den Markt gebracht.

VIP Leaf argumentiert, dass die Verwendung von Amaranth als Proteinquelle zur Herstellung pflanzlicher Lebensmittel die britische Wirtschaft ankurbeln und die Gesundheit der Verbraucher verbessern könnte.

Darüber hinaus können Pflanzen durch den ausschließlichen Anbau in vertikalen Landwirtschaftsanlagen das ganze Jahr über im Vereinigten Königreich angebaut werden, wodurch die CO2-Emissionen im Zusammenhang mit dem lokalen und internationalen Transport reduziert werden.

Darüber hinaus zielt das Projekt darauf ab, durch einen bahnbrechenden Ansatz in der Lebensmittelwissenschaft und Landwirtschaft das britische Netto-Null-Kohlenstoff-Ziel bis 2050 zu erreichen.

Professorin Katherine Denby vom Center for Novel Agricultural Products (CNAP) der University of York sagte: „Wir freuen uns, unser umfangreiches Wissen und unsere Expertise im Gartenbau und in der Pflanzenwissenschaft in das VIP-Leaf-Projekt einzubringen. Wir arbeiten an der Entwicklung verbesserter Produkte.“ Amaranth-Linien für Kleinbauern im südlichen Afrika. Wir freuen uns, nun die Chancen für diese wenig genutzte Kulturpflanze im Vereinigten Königreich nutzen zu können.“