Saftkonzentrat: Was es ist, Vorteile und Nachteile

Wie normaler Saft: Aber konzentriert. Um aus Konzentrat Saft herzustellen, wird der größte Teil des Wassers durch einen Filtrationsprozess extrahiert und es können Konservierungsstoffe, Süßstoffe und andere Zusatzstoffe hinzugefügt werden.

Sie haben vielleicht bemerkt, dass einige Saftetiketten stolz behaupten, dass sie nicht aus Konzentrat stammen. Aber was ist mit denen, die aus Konzentrat bestehen?

Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei Saftkonzentrat im Grunde nur um konzentrierten Saft. Der größte Teil des Wassers wurde entnommen.

Obwohl es also mehr Zucker als roher Saft enthält, enthält es oft immer noch Vitamine und Mineralien, die einen Schluck wert sind. Da es aber auch viel mehr verarbeitet ist, fragen sich einige gesundheitsbewusste Verbraucher, ob sie nicht alles trinken sollten.

Hier finden Sie alle wichtigen Fakten, die Sie wissen müssen.

Was ist überhaupt in einer Wassermelone? (Außer Wassermelonenzucker!) Hauptsächlich Wasser. Das Gleiche gilt für so ziemlich alle Obst- und Gemüsesäfte, von Brombeer- über Orangen- bis hin zu Selleriesäften. Tatsächlich kann Wasser bis zu 90 Prozent der meisten Rohsäfte ausmachen.

Wenn Sie das gesamte oder den größten Teil des H2O aus der Saftgleichung entfernen, erhalten Sie eine sirupartige, zuckerhaltige Flüssigkeit: Saftkonzentrat.

Wenn man das Wasser herausnimmt, können sich Bakterien nicht so leicht vermehren. Da das gute alte Konzentrat also nicht so leicht verdirbt wie roher Saft, ist es offensichtlich gut fürs Geschäft. Unternehmen können auf diese Weise viel Geld sparen, von der Verpackung bis zum Vertrieb.

Auch zwei Saftkonzentrate sind nicht gleich. Sie können gefiltert, eingedampft oder pasteurisiert werden und enthalten auch zusätzliche Zusätze wie Kaliumsorbat, Natriumbenzoat oder Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt.

Da sie eine lange Haltbarkeit haben, werden Saftkonzentrate gefroren oder bei Zimmertemperatur verkauft.

Zur Herstellung von Saftkonzentrat werden folgende rohe Früchte verwendet:

Anschließend wird der Wasseranteil durch einen Extraktions- und Verdampfungsprozess entfernt. Oftmals wird dann wieder Wasser mit Konservierungsmitteln hinzugefügt.

Nach der Verarbeitung kann der Geschmack des Safts etwas nachlassen. Aus diesem Grund peppen viele Safthersteller den Geschmack auf mit:

Wenn Sie auf der Suche nach der gesündesten Saftkonzentrat-Option sind, ist 100 Prozent Konzentrat genau das Richtige für Sie.

Da es nur mit natürlichem Fruchtzucker gesüßt wird, müssen Sie sich keine Sorgen über Zuckerzusätze machen. Allerdings kann der Zuckergehalt aufgrund der Dichte immer noch sehr hoch sein.

Es kann auch noch Zusatzstoffe enthalten, auf die manch einer lieber verzichten möchte, etwa Benzoesäure. (Obwohl Benzoesäure in kleinen Dosen als sicher gilt, kann sie Allergien auslösen und in hohen Dosen das Gesundheitsrisiko erhöhen.)

Erinnern Sie sich an Tang? Ja. (Kinder der 90er können es nicht vergessen.)

Pulverisierte Saftkonzentrate werden gesprüht und gefriergetrocknet, wodurch sie entwässert werden. Durch diesen Vorgang wird der letzte Tropfen Wasser entfernt, sodass nur noch ein kleines Päckchen übrig bleibt.

Auch wenn diese Pulver oft voller Zucker und Zusatzstoffe sind, können sie bei maßvollem Verzehr dennoch einige ernährungsphysiologische Vorteile haben. (Hinweis: Als Kind war es nicht moderat, Päckchen des Pulvers pur zu essen. Außerdem war es schuldig.🙋‍♀️)

Kool-Aid, irgendjemand? Fruchtpunsch, Cocktails und ähnliche Getränke werden aus einer Saftmischung hergestellt. Diese enthalten in der Regel Zusatzstoffe und Süßstoffe, sodass sie wirklich ein echter Knaller sind. Wenn Sie Bedenken hinsichtlich der Zuckeraufnahme haben, überprüfen Sie das Etikett auf Zutaten wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt.

Don't @ us: Wir hassen Saftkonzentrat nicht. Es ist günstig, leicht zu lagern und bietet tatsächlich einige gesundheitliche Vorteile.

Folgendes könnte es für Sie tun:

Besonders für diejenigen, die sich Rohfrüchte oder Rohsaft nicht leisten können oder keinen Zugang dazu haben, ist Saft aus Konzentrat eine ziemlich gesunde Möglichkeit, Nährstoffe zu sich zu nehmen – in Maßen.

Wir werden nicht lügen: Manche Säfte verkünden auf ihren Etiketten aus gutem Grund stolz „nicht aus Konzentrat“. Saftkonzentrat ist nicht so gesund wie das Trinken von rohem Saft.

Auch wenn es dadurch nicht zwangsläufig zum Feind Nr. 1 für Clean-Eater wird, sollten Sie es auf keinen Fall trinken, zum Beispiel als Saftkur. Es lohnt sich, die Nachteile zu kennen, darunter:

Saftkonzentrate sind kostengünstige Alternativen zu Rohsaft. Sie verderben nicht so schnell und können in Maßen ernährungsphysiologische Vorteile bieten.

Obwohl sie oft wichtige Vitamine und Mineralien enthalten, werden sie viel stärker verarbeitet als roher Saft und enthalten oft viele Zusatzstoffe und überschüssigen Zucker.

Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Gesundheit machen, suchen Sie nach der gesündesten Saftkonzentrat-Option: 100-prozentiger Saft. Am Ende des Tages ist es jedoch die beste Wahl, alle Ballaststoffe und Nährstoffe in ganzen Früchten zu sich zu nehmen.